I NOSTRI VINI SPUMANTE

Brut Metodo Classico, Moscato Giallo


MOSCATO GIALLO

COMPOSIZIONE VARIETALE
100% Moscato Giallo
ZONA PROVENIENZA
Grumello del Monte
TIPOLOGIA TERRENI
Marna argillo-calcarea
ESPOSIZIONE E ALTIMETRIA
sud-est, 250-350 m s.l.m.
RACCOLTA
Inizio Ottobre in piccole casse, uve sottoposte a pigiatura e pressatura soffice per estrarre solo il mosto più profumato ed elegante
FERMENTAZIONE
Il vino base aggiunto di lieviti selezionati viene sottoposto a rifermentazione naturale in autoclave alla temperatura di 13-14°
CONSERVAZIONE E MALOLATTICA
Per 30 giorni In acciaio inox 100% a temperatura controllata
ALCOOL
7,50% vol.

BRUT METODO CLASSICO

UVAGGIO
60% Merlot , 40 % Cabernet Sauvignon
GRADAZIONE ALCOLICA
 12,5% vol.
CARATTERISTICHE
Fermentazione a temperatura controllata a contatto con le bucce per 15-20 giorni che consente un’elevata estrazione di profumi e una maggiore quantità dì polifenoli e struttura. Viene quindi posto in tini di stoccaggio di acciaio inox per 10 mesi. Poi in botti grandi di Rovere per 12-15 mesi. Vino impegnativo che si adatta ad invecchiamento.